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Esperienze

Degustazione di Formaggi
Degustazione di Formaggi

Qui le antiche volte del Mulino cinquecentesco ospitano il formaggio di fossa ed incantano i visitatori di Mondaino, qui la storia che traspira dalle antiche e spesse mura ammalia chi ha il piacere di varcare la soglia, qui i racconti dei casari affascinano e trasportano in un mondo perduto, qui palati in cerca di sapori perduti trovano casa. È al Mulino della Porta di Sotto che viene affinato il Formaggio di Fossa di Mondaino. Riscoprendo questo sito secolare e tutti i suoi tesori nascosti, la famiglia Chiaretti ha impegnato gli ultimi quindici anni alla valorizzazione delle antiche fosse da formaggio, ubicate nel Mulino della Porta di Sotto, e della millenaria storia del luogo, oggi punto di riferimento turistico ed enogastronomico di tutto l’entroterra riminese.

Circa 1.750 m2 dove l’uva, senza fretta, diventa vino. Temperatura e luce di tutti i locali della cantina sono stati studiati con grande attenzione, creando l’ambiente ideale per ogni fase di trasformazione. Alla Tenuta Biodinamica Mara le viti crescono accompagnate dalla musica classica: archi, fiati e accordi musicali si diffondono nell’aria e abbracciano le piante che prosperano tra le armonie di Mozart, come in una sconfinata sala da concerto. Opere d’arte si collocano in perfetta armonia nel paesaggio naturale di Tenuta Mara, in un percorso artistico en plein air che non ha eguali: a dare il benvenuto agli ospiti, ma anche a vegliare sull’ingresso della Tenuta, è l’arco della rotonda della Besana di Mauro Staccioli, creato in occasione della mostra milanese Besana ’80. 

Tenuta Mara
Tenuta Mara
Degustazione Olio d'oliva
Degustazione Olio d'oliva

L’olio di oliva prodotto in Emilia Romagna è di alto livello qualitativo, due oli extravergini a marchio DOP provenienti da varietà autoctone e principalmente dal Coreggiolo (almeno il 60%), una pianta con portamento semi pendulo con la chioma espansa e mediamente folta. Possiede una vigoria elevata e le sue foglie sono di colore verde chiaro con forma ellittico-ovoidale e dalla nostrana di Brisighella, un ulivo dalla vigoria elevata e dal portamento assurgente, con la chioma raccolta e folta. Le sue foglie sono di colore verde scuro brillante dalla caratteristica forma ellittica. La produzione di olio extravergine di oliva in Emilia Romagna vanta alcuni oli di eccellenza, a denominazione di origine protetta, quali l’olio extravergine di oliva Brisighella DOP e l’olio extravergine di oliva Colline di Romagna DOP.